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エヴァ・シュタイニンガーの造り出すスパークリングワインは、全て単一品種で醸造されます。家族経営のワイナリーならではの利点を活用し、完璧な結果が出るまで実験を行います。「ただ、純粋なワインの味わいが好き」という彼女が父親から受け継いだこだわりが、ワインにそれぞれの個性を与え、特徴を持ったアロマと味わいを生み出します。現オーナー、エヴァの父親カールがスパークリングワインを造り始めたきっかけは、シャンパーニュ地方への訪問だったそうです。高級シャンパーニュの品質を狙い、瓶内二次発酵で、最低18ヵ月間瓶内発酵を行っています。シュタイニンガーのこだわりでもある単一品種での醸造により、品種それぞれの特徴を存分に活かした、クリーンで飲みごたえのあるワインを造り出しています。

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